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旅行的回憶，可以來自迷人的風景、溫暖的人情，
而一道道美食，也讓味蕾對旅行地有了記憶。
不過旅行玩家們可不滿足於品嚐美食，
他們還走進市場和廚房，跟著當地廚師買菜、學烹飪，
不僅滿足成就感、大飽口福，也更了解異國飲食文化；
學成歸國還可以「獻寶」，露一手廚藝邀親朋好友共享。
想暫時「出軌」的上班族，也可以在異國的廚房發現樂趣，
暫忘工作壓力，甚至是未來轉業的契機。
鍋鏟、圍裙、食譜、親手做出的好菜，
都可以成為旅行回憶的一部份。

康健雜誌91期

文─張靜慧

資深領隊、超級玩家比利從不諱言，
他出國旅行的主要目的就是尋找美食，
酸辣的泰國菜就很合他的胃口。

幾年前去曼谷時，比利意外發現住宿的飯店提供烹飪課，
不過對頗有下廚經驗的他來說，課程太容易了些，
因此第二年他又報名了另一家飯店的課，
廚師帶著學員先上市場認識食材，
「還學到怎麼討價還價」，再回來示範。

泰國菜以善用香辛料聞名，
例如香茅、香菜、各類胡椒及辣椒，
「上課時廚房瀰漫著濃濃香料味，光聞香氣就很過癮，」比利回憶。

廚師邊做邊講解，洗、切、烹調、加香料和調味料，
一氣呵成，沒多久，一道道泰式名菜就上桌了。
然後學員自己做，廚師在旁指導。

比利的拿手菜是冬粉肉丸子湯和各種涼拌菜，
「吃到菜的那一刻，成就感非常強，沒想到自己能做出這麼好吃的泰國菜，」
他笑說，當時真覺得，哪有一家餐廳做得比我好！

上完幾天課，飯店會把圍裙、香料包和食譜都送給學員，
「好像一直在提醒：我學過泰式烹飪！我會做泰國菜！」

高手變菜鳥
學做菜的「趣事」之一，是看到一些住宿高級飯店、但顯然不諳下廚的貴婦做菜，
「椰漿擠得滿身都是，流理台凌亂不堪，跟她們比起來，我算是高手啦，」比利笑說。

不過，他後來又去清邁的廚藝學校上課，卻高手如雲，
光看刀工就知道是職業水準，害他當場變成了「菜鳥」。

比利發現，泰國菜其實比中國菜容易做，簡單的烹調後，
重點在加入各式各樣的香料、調味料，就大功告成了。
也不必侷限在食譜示範的香料或食材，可以發揮創意、自由搭配。

旅行目的：「自做自受」
比利一向提倡「旅遊目的論」：要清楚自己為什麼去旅行，
才不會迷糊地出發，迷糊地回來，抱怨不好玩；
甚至「什麼都不做」也可以是旅遊目的，就找一個地方純粹放鬆。

他就很清楚自己學泰國菜的目的是「自做自受」：
讓自己、朋友都能一飽口福，也增加旅行的樂趣、豐富餐桌上的話題。
「目的清楚，就比較能不虛此行，」他說。

好客的比利已做過幾次泰國菜宴請朋友，獲得一致好評，他笑稱自己是「喜歡展示和表演的人」，
「學會泰國菜，讓我又多了一項可以表演的才能。」

本文出自於：康健雜誌91期120頁
http://www.commonhealth.com.tw/content/091/091120.asp